用料：
- 豌豆粉 适量
- 老干妈豆豉酱 适量
- 葱花 适量
- 蒜泥 适量
- 酱油 适量
- 香油 适量
- 盐 适量
- 醋 适量
- 花椒面 适量
- 辣椒油 适量
- 味精 适量
- 糖 适量
小贴士：
1、凉粉在冰箱里冷藏一下更好吃
2、佐料根据自己的喜好加减
3、凉粉要做的稍微硬点好吃，有Q感。
4、一定要吃的的时候再淋上作料，不然时间长了凉粉就醒了.
做法：
- 1. 豌豆粉倒入锅中，加入三倍的水。
- 2. 搅匀后放火上小火慢煮，
- 3. 熬至淀粉粘稠，全部变色为止。
- 4. 将淀粉糊倒在容器中，静置放凉。
- 5. 晾凉后反扣出来即可。
- 6. 葱、姜蒜、切成末。
- 7. 另起一口锅放适量油下大蒜小火煸炒，放入豆豉适量煸炒出香味关火。 淋入花椒面、辣椒面的调料碗里。
- 8. 浇汁里加入葱、油泼辣子、白糖、生抽、香醋、鸡粉、盐、成佐料浇汁
- 9. 凉粉切成自己喜欢的形状，浇上汁，在加一勺老干妈辣椒酱，撒点葱花，榨菜，拌均就可以开吃了。