川北凉粉的做法

• 1.豌豆粉倒入锅中，加入三倍的水。

• 2.搅匀后放火上小火慢煮，

• 3.熬至淀粉粘稠，全部变色为止。

• 4.将淀粉糊倒在容器中，静置放凉。

• 5.晾凉后反扣出来即可。

• 6.葱、姜蒜、切成末。

• 7.另起一口锅放适量油下大蒜小火煸炒，放入豆豉适量煸炒出香味关火。 淋入花椒面、辣椒面的调料碗里。

• 8.浇汁里加入葱、油泼辣子、白糖、生抽、香醋、鸡粉、盐、成佐料浇汁

• 9.凉粉切成自己喜欢的形状，浇上汁，在加一勺老干妈辣椒酱，撒点葱花，榨菜，拌均就可以开吃了。