用料：
- 鲈鱼 一条
- 甜豌豆 适量
- 胡萝卜 适量
- 甜玉米 适量
- 姜 适量
- 大葱 适量
- 番茄酱 适量
- 白醋 适量
- 盐 适量
- 鸡精 适量
- 白糖 适量
小贴士：
1、因为鱼最后算是浇汁的，所以要提前腌制使鱼入味，这样不至于外面有味道而鱼肉索然无味。
2、给鱼裹面粉的时候可以适当加入点玉米淀粉，但是一定不能多了，那样口感会发硬而不是脆。
3、炸鱼 跟调最后的汁间隔时间最好不要太长。如果可以两个锅同时进行更好。这样鱼外面一层的脆感可以保持的相当好。
做法：
- 1. 鲈鱼清洗干净，背上打上花刀
- 2. 葱姜塞进鱼肚子里，然后加入适量的料酒 醋 盐 鸡精腌制一下
- 3. 甜豌豆 甜玉米焯水备用
- 4. 胡萝卜切丁备用
- 5. 番茄沙司加入适量的盐 白糖，少量味极鲜酱油适量的白开水拌匀后备用
- 6. 腌制好的鱼均匀的裹上面粉。
- 7. 腌制好的鱼均匀的裹上面粉。
- 8. 锅里油热后下锅炸鱼
- 9. 炸至两面金黄后放入盘子备用
- 10. 加入之前炒好的甜豌豆跟甜玉米。
- 11. 然后倒入之前调好的番茄汁翻炒。烧开后；淋入适量的水淀粉勾芡
- 12. 浇到之前炸好的鱼身上
- 13. 撒上小香葱
- 14. 看看好不好吃