用料：
- 黄花鱼 1条
- 姜 4片
- 蒜 2瓣
- 薄荷 20g
- 鸡蛋 1个
- 盐 10g
- 醋 1勺
- 生抽 2勺
- 生粉 适量
- 干花椒 10g
- 干辣椒粉 2勺
- 食用油 适量
小贴士：
1.各种调料均可按口味增减；
2.黄花鱼换成别的鱼也不错；
3.第10步中加开水，可按喜好酌情，喜欢汤多就加多点，反之就少点，我加的是200m
做法：
- 1. 黄花鱼治净擦干，鱼身上划斜刀，用少许盐涂抹均匀，腌制30分钟；
- 2.
鸡蛋调匀，生粉加水调成水淀粉，生抽与醋调成酱汁 - 3. 洗净辅料，姜、蒜、薄荷均切碎
- 4. 将腌制好的黄花鱼先涂抹蛋液，再裹上一层薄薄的生粉
- 5. 烧热炒锅，下稍多的油，将鱼下锅煎
- 6. 煎至鱼熟透，鱼皮金黄，皮酥柔嫩，盛出沥油待用
- 7. 锅中留适量油，下花椒爆香
- 8. 花椒爆香后，捞出花椒，将姜、蒜下锅
- 9. 姜、蒜爆香后，将辣椒粉及薄荷放入锅中煸炒
- 10. 煸炒出香后，淋入调好的料汁水并加入适量开水
- 11. 待汤汁煮滚后，淋入水淀粉，再次煮滚后关火
- 12. 将汤汁浇在煎好的黄鱼上即可