用料：
- 三文鱼 300g
- 紫苏叶 1把
- 生抽 15ml
- 芥末酱 适量
- 醋 适量
- 白糖 适量
- 白开水 适量
小贴士：
新鲜的三文鱼鱼肉呈橙红色且色泽鲜明，肉质坚挺鱼皮光滑，脂肪分布俨如大理石并具有清晰可见的白色条纹，经指尖挤压后会迅速反弹。
做法：
- 1.
冰鲜的三文鱼半扇，拔去大刺 - 2. 将三文鱼切成大块诺干，取一块生食，其他用保鲜膜裹好放入冰箱冷冻
- 3. 三文鱼去皮
- 4. 将三文鱼切成0.3-0.5cm左右薄厚的片
- 5. 取一深盘放入冰块，上铺保鲜膜
- 6. 洗净的紫苏叶铺在冰上，中间用长条鱼片卷成花型
- 7. 紫苏叶上码入三文鱼片，取少许紫苏叶丝装饰在中间，盖上保鲜膜放入冰箱冷藏十分钟
- 8. 这段时间调制佐料：用生抽、醋、白糖、白开水调成汁，根据个人口味放入芥末酱拌匀，过三、五分钟即可取出刺身食用。食用时卷裹紫苏叶味道更佳。