用料：
- 鸡胸 200kg
- 蛋清 2个
- 面包糠 一码碗
- 浓缩橙汁 20kg
- 番茄酱 少许调色
- 调和油 600kg
- 盐 少许、棉白糖
- 白醋 20～30kg
- 水淀粉 少许
小贴士：
图片有时间补上
做法：
- 1. 鸡肉切条，凉水侵泡十分钟，捞出挤干，加入少许盐料酒腌制五分钟备用。
- 2. 蛋清搅匀，鸡柳一条一条沾上蛋清裹上面包糠，放盘里备用。
- 3. 烧油，七成油温调制小火炸致金黄(约炸两分钟开大火五秒出锅)摆盘
- 4. 调汁，少许底油，小火，番茄酱微煸，加入、糖、白醋、橙汁、小半勺盐炒匀，少许水，水淀粉收汁，锅边淋少许油亮汁，浇上即可。(家里有铁板的朋友，可以放热铁板上，放点洋葱垫底)