用料：
- 老豆腐 2块
- 盐 适量
小贴士：
豆腐一定要选择老豆腐，切块后我喜欢用水煮一开，发酵时间与温度有关，一般地区需要发酵5至7天。依着自己的口味，可加适量的辣椒或五香粉，那又是另一种味道。
做法：
- 1. 豆腐切块放开水中煮一下捞出控水
- 2. 放凉后，用笼屉放粽叶，把豆腐块放粽叶上，再用保鲜膜密封
- 3. 放阴凉处等待发酵
- 4. 发酵约4天后，开始每日观察，如豆腐表面有黄白色粘液附着，则基本发酵好
- 5. 碗中放细盐，豆腐四面沾盐放入瓶子
- 6. 密封保存一周后即可食用。
豆腐一定要选择老豆腐，切块后我喜欢用水煮一开，发酵时间与温度有关，一般地区需要发酵5至7天。依着自己的口味，可加适量的辣椒或五香粉，那又是另一种味道。