用料：
- 高筋麵粉（和麵用） 300克
- 酵母 4克
- 雞蛋 1個
- 水 100克
- 熟紅薯蓉（和麵用） 120克
- 高筋麵粉（湯種用） 20克
- 牛奶 60克
- 砂糖 50g
- 熟紅薯蓉（饀料用） 250克
- 鹽 1克
- 煉奶 35克
小贴士：
二發可放在烤箱進行，烤箱中下層放一個裝有熱水的烤盤，中層放麵包發酵。將麵團擀長片塗上饀料再卷起來，這樣烤熟的麵包每口都能吃上薯蓉。如嫌麻煩的話，就將麵團擀成圓片再包上饀料就可以了。步驟8麵團不拿出來放在麵包機裡完成發酵也可以。這就要自己衡量下哪種方法適合自己做了。
做法：
- 1. 湯種的做法:
高筋麵粉20克加入水100克，攪拌均勻，放爐灶上小火拌至黏稠出現紋路離火，放凉後蓋上保鮮膜放冰箱16一24小時。 - 2. 饀料的做法:
壓碎的紅薯蓉250克加入煉奶35克拌勻成饀料備用。 - 3. 準備所需的食材。
- 4. 湯種，和麵用的紅薯蓉，牛奶，雞蛋，砂糖，鹽，全部放進麵包機的麵包桶中。
- 5. 再放入高筋麵粉和酵母，酵母切勿接觸糖和鹽。
- 6. 用硅胶鏟拌勻麵包桶內的材料。
- 7.
開啟麵包機的攪拌鍵，將麵團攪拌至擴展階段。 - 8. 麵團蓋上保鮮膜放在溫暖處發酵到2·5倍大。
- 9. 麵團放在揉麵墊上排出空氣，將麵團分成9等份並揉圓，蓋上保鮮膜鬆弛15分鐘。
- 10. 將已鬆弛的麵團擀開，折起來再擀成長的麵片，在麵片上塗上饀料。
- 11. 再將塗上饀料的麵片卷起來，在接口處捏實，小心地整型成圓形。
- 12. 將9個完成的麵團放在一個24cm×24cm的烤盤上。
- 13. 烤盤放在溫度38度，濕度85%密閉的環境進行二發，直至發酵到2·5倍大。
- 14. 刷上蛋液。
- 15. 烤箱先預熱15--20分鐘，將烤盤送進烤箱的中下層，165度烤15--20分鐘（實際時間應自家烤箱而定），如果麵包表面上色已理想，可關掉上火繼續烤完。出爐後脫模。