用料：
- 鱼头 1个
- 內酯豆腐 1合
- 植物油 适量
- 猪油 适量
- 姜 适量
- 葱 适量
- 蒜苗 适量
- 胡椒粉 适量，
- 鸡精 适量
小贴士：
烧鱼汤要加一点猪油，能使鱼汤洁白如奶，汤质溶厚，也可以不加鸡精，这样才能吃出鱼汤的原质原味，一定要用开水，加水的量要充分，中途不要加水，要加水也一定要加开水。
做法：
- 1. 将鱼头洗净待用。
- 2. 将生姜葱蒜洗净，现烧开水一壶备用，炒锅到入植物油加一小块猪油加热，并放入生姜葱煸香，放入魚头煸。
- 3. 煸好后到入开水，大火烧开后，改小火慢炖。大约十分钟左右，把砂锅加热好后，鱼头到入砂锅里。
- 4. 将内脂豆腐去合，切块放入砂锅里，大火烧开。
- 5. 将盐鸡精，胡椒粉，加切碎的祘苗，鱼头砂锅就完了。