榨菜淋鱼的做法

做法：

• 1. 鲫鱼去鳞，去除内胀，刮掉黑膜，清洗干净，加入生姜片、胡椒粉、盐抹匀按摩2分钟，腌制10分钟待用。
• 2. 涪陵榨菜用清水冲洗一下，切碎，生姜及小米椒切碎备用。
• 3. 淀粉及蒜香炸骨粉放在碗里，缓缓加入清水，搅拌成面糊。
• 4. 腌好的鱼去掉生姜片，放在面糊碗里，给鱼均匀的挂层糊。
• 5. 锅底洗净烧热，倒入能满过鱼一边的油，烧热后放入鱼炸制两面微黄。
• 6. 鱼微黄后剩出静置一会，待油温8成热时，下入鱼再炸5秒锅出锅装盘（复炸后的鱼吃起来更酥脆）。
• 7. 锅内留底油，放入小米椒粒及生姜粒炒出香味。
• 8. 放入榨菜加入一茶勺白糖翻炒2分钟。
• 9. 加入水淀粉烧开，小火焖煮2分钟。
• 10. 倒入一勺蒸鱼鼓汁，撒入小量鸡精提味搅匀关火。
• 11. 将熬煮好的榨菜汁淋在鱼身上，撒上少许葱花即可享用。