榨菜淋鱼的做法

• 1.鲫鱼去鳞，去除内胀，刮掉黑膜，清洗干净，加入生姜片、胡椒粉、盐抹匀按摩2分钟，腌制10分钟待用。

• 2.涪陵榨菜用清水冲洗一下，切碎，生姜及小米椒切碎备用。

• 3.淀粉及蒜香炸骨粉放在碗里，缓缓加入清水，搅拌成面糊。

• 4.腌好的鱼去掉生姜片，放在面糊碗里，给鱼均匀的挂层糊。

• 5.锅底洗净烧热，倒入能满过鱼一边的油，烧热后放入鱼炸制两面微黄。

• 6.鱼微黄后剩出静置一会，待油温8成热时，下入鱼再炸5秒锅出锅装盘（复炸后的鱼吃起来更酥脆）。

• 7.锅内留底油，放入小米椒粒及生姜粒炒出香味。

• 8.放入榨菜加入一茶勺白糖翻炒2分钟。

• 9.加入水淀粉烧开，小火焖煮2分钟。

• 10.倒入一勺蒸鱼鼓汁，撒入小量鸡精提味搅匀关火。

• 11.将熬煮好的榨菜汁淋在鱼身上，撒上少许葱花即可享用。