用料：
- 大茴 适量
- 鹅 一只
- 花生油 适量
- 白糖 一汤匙
- 盐 适量
- 小茴 适量
- 新鲜大蒜苗 一棵
- 南乳 2块
- 炊鹅酱或者柱侯酱 适量
- 味精 适量
- 白酒 适量
小贴士：
1.鹅肺一定要掏干净，不然鹅贴底的那一面会不熟（我婆婆说的）
2.我婆婆是用大的柴火锅炊的，所以用的是中火，如果是煤气炉就开大火炊。
3.菜谱里鹅的大小为7、8斤重，用时为1小时，10～11斤的就增加10分钟就好。
应有些哈友的要求，我特意向我婆婆请教，辅料的用量也要看鹅的大小使用，火候要灵活掌握，不一定按照菜谱里的时间！
做法：
- 1. 把鹅杀好去毛洗净，晾干水分。保持好鹅的体型完整，一定把鹅肺掏干净。
- 2. 把大蒜苗洗净切小段备用，大茴小茴也洗干净备用。
- 3. 把余下的所有辅料都混合一起，搅拌成糊状，加入大蒜苗和大茴小茴，再次搅拌均匀。
- 4. 把晾干水的整鹅全身抹上拌好的酱料，肚子里面也要抹上。
- 5. 把抹好酱料的整鹅装进大盘子里，放入放好冷水的大锅里，盖好盖子，大火蒸一个小时。
- 6. 一小时后把炊好的鹅取出，放凉，准备切块。盘子里的鹅汁放好在另外一个盆子里。
- 7. 烧热锅，放适量花生油，把切好的鹅肉放进锅里翻炒几下，然后把鹅汁放进去，盖锅盖，中火焖十分钟左右，让鹅肉吸满汁液就可以出锅了。