用料：
- 鸡蛋 2个
- 豆渣 200克
- 鸡精 适量
- 生抽 适量
- 盐 适量
- 橄榄油 10ml
- 红辣椒 1小段
- 姜 1小块
- 大蒜 1根
小贴士：
1、蛋皮要摊得均匀、完整；
2、喜欢重口味的朋友可以适当加入干辣椒，生抽可换成老抽；
3、新鲜大蒜也可换成香葱，但一定别忘了加一瓣蒜头。
做法：
- 1. 大蒜、姜、红辣椒分别切碎，待用；
- 2. 橄榄油入炒锅烧热，下蒜、姜、红辣椒爆香；
- 3. 下豆渣，加入适量生抽和盐翻炒至豆渣略干，加入鸡蛋，待用。
- 4. 鸡蛋打散，加适量盐，入平底锅摊成一块完整的薄蛋皮，盛入一圆碗中。
- 5. 将炒好的豆渣倒入蛋皮中，包好，倒扣入盘中，用刀在蛋皮上划十字。
- 6. 将蛋皮小心打开，便可上桌了。
- 7. 看看内部组织，味道很棒的哦！