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爆炒酸辣鱿鱼丝的做法

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  • 用料:

  • 芹菜梗  少许
  • 油、盐、酱油、醋
  • 酸红辣椒  8个
  • 鱿鱼头(须)  3个
  • 姜葱蒜  适量
  • 料酒

小贴士:

加料酒淹制和开水灼一下是为了去鱿鱼的腥味,炒的时候也要注意时间,太长将炒老影响口感,酸辣味根据个人口味增减酸辣椒的量。

做法:

  • 1. 首先将鱿鱼头洗净,切成段,用料酒腌10分钟左右。
  • 2. 姜蒜切片,香葱切花,芹菜梗切段,酸红辣椒切小段备用。
  • 3. 将腌制后的鱿鱼段用开水灼一下,不超过2分钟即可,否则变老。
  • 4. 锅中放油烧开,放入姜蒜,稍煸香加入酸辣椒煸炒一会,将鱿鱼段放入,大火爆炒,加适量盐,少许醋和酱油稍翻炒。
  • 5. 放入芹菜段和葱花起锅装盘即成。