用料：
- 大葱
- 醋
- 蒜瓣
- 咸鱼
- 鲜五花猪肉
- 糖
- 生姜
- 清水
- 料酒
- 生抽
小贴士：
咸鱼最好是青鱼，我们老家也叫草鱼，青鱼肉质比较细腻，肉厚一些，刺也相对较少。猪肉最好是五花肉，偏肥一点，烧出来香糥适口。生抽等肉烧烂后再放，这样烧出来的瘦肉口感好，不会发柴。烧这个菜我不放那些五香料，我认为，这个菜保持食材的原汁原味，才是最重要的。
做法：
- 1. 咸鱼在水中泡软后洗干净
- 2. 葱切段，姜切片，蒜拍碎备用
- 3. 五花肉放开水锅中去腥后，切大块，晾干水分。
- 4. 锅内放少许油，白糖，炒出糖色
- 5. 肉先干炒出油
- 6. 放咸鱼一起大火干炒 ，其间加葱、姜、料酒、醋，一起炒。
- 7. 炒至鱼和肉表面微黄，加热水，大火煮开，转小火煮至肉拿筷子轻轻插的动即可。
- 8. 加生抽调味，中火收汁后加大蒜头关火，盖锅盖再焖10分钟。
- 9. 出锅了。香啊！