麻辣鱼的做法

做法：

• 1. 草鱼去鳞、片鱼片、将鱼头鱼排和鱼片分开
• 2. 鱼片用少许盐味精鸡粉酒和生粉抓一抓
• 3. 沙锅下油、下香料豆瓣酱泡椒爆香
• 4. 炒出香味后开入适量水或高汤
• 5. 下鱼头鱼排下汤里煮
• 6. 煮至开锅下适量味火锅底料后把鱼片一片一片的下锅划开
• 7. 鱼片易熟熟后盛入大碗中
• 8. 锅入小量油小火、下花椒干辣椒蒜米炸香
• 9. 把炸好的花椒油淋在鱼片上撒上香菜即可