打印
  • 用料:

  • 猪肚  一只
  • 普通面粉  一小碗
  • 白醋(或者陈醋)  半小碗
  •  少许
  • 葱段  少许
  • 姜片  少许
  • 料酒  少许

小贴士:

*猪肚需要有耐心,要反复多次的认真清洗。只有把猪肚清洗干净,炖出来的汤才能清香扑鼻。可口美味。
2。炖猪肚汤时可以根据自己的需要加入莲子、花生米、红枣之类的养生食材。
3。炖猪肚之前也可以根据自己的需要把猪肚切成小块,这样吃的时候也方便。

做法:

  • 1. 如图所示:
    猪肚一只
  • 2. 如图所示:
    普通面粉一小碗
  • 3. 如图所示:
    这是猪肚的外面。猪肚需要清洗的是里面,见下图(图4)
  • 4. 如图所示:
    从猪肚的切口处 把猪肚整个翻个身,此图为猪肚内部,就是需要好好清洗的地方,用一个干净的盆装着。
  • 5. 如图所示:
    第一次清洗:
    1。倒入事先准备好的面粉在猪肚上
  • 6. 如图所示:
    2。倒入面粉后,双手用力的搓抓猪肚,使面粉充分的裹去猪肚里的滑液。需要反复多次的搓揉。
  • 7. 如图所示:
    3。清理干净盆里的脏面粉,防止水池堵塞。
  • 8. 如图所示:
    4 。用清水冲洗干净猪肚
  • 9. 如图所示:
    第二次清洗:
    1。沥干水分,把猪肚放在干净的盆里,倒入事先准备好的白醋
  • 10. 如图所示:
    2。加入白醋后再用双手反复的搓揉猪肚的每个角落,去掉滑液。
  • 11. 如图所示:
    3。用清水冲洗干净白醋
  • 12. 如图所示:
    第三次清洗:
    1。把猪肚放在干净的盆中,撒上事先准备好的盐
  • 13. 如图所示:
    2。用双手搓揉撒上盐的猪肚,反复多次的搓抓。直到没有滑液为止。
  • 14. 如图所示:
    3。再次用清水冲洗干净有盐的猪肚
  • 15. 第四次清洗:
    1。干净的铁锅在火上烧热
  • 16. 如图所示:
    2。把清洗过三次的猪肚沥干水分
  • 17. 如图所示:
    3。用手拿着猪肚在烧热的铁锅里来回的擦,把猪肚的每个角落都擦到就可以了。
    (注意:是要擦猪肚的里面,也就是清洗过三次的地方)
    特别提醒:铁锅烧热后就关火,擦猪肚的时候小心不要烫伤手!
  • 18. 如图所示:
    4。这是在铁锅里擦过后,猪肚头就出现了一层白白的东西
  • 19. 如图所示:
    5。用手撕去那层白白的东西
  • 20. 如图所示:
    第五次清洗:
    1。干净的锅里加入姜片、葱段、料酒、盐。适量的水烧开
  • 21. 如图所示:
    2。把洗干净的肚子放入烧开的锅里煮几分钟,用筷子翻动一下,也就是我们所说的出个水。
  • 22. 如图所示:
    3。烫好的猪肚,倒掉锅里的热水,再次用清水冲洗干净。
  • 23. 如图所示:
    经过5次认真反复的清洗,猪肚终于清洗干净了!
  • 24. 如图所示:
    洗干净的猪肚,一切为二
  • 25. 如图所示:
    炖汤煲中加入适量的水,放入切开猪肚,加姜片、葱段、料酒少许。开自动档炖3-4小时。
  • 26. 如图所示:
    炖好的猪肚汤,猪肚已经煲烂,肚子汤清香扑鼻。