用料：
- 冷冻草鱼 2片
- 木耳 1大片
- 蛋 1个
- 炸鱼肉用番薯粉 酌量
- 腌鱼肉剩下的 酱汁
- 洋葱 半颗
- 莲花夹 半盒
- 蒜苗 半根
- 辣椒 1根
- 蒜头ˊ姜片 酌量
- 酱油 2大匙
- 蚝油 1大匙
- 甜辣酱 2大匙
- 米酒 1大匙
- 糖 1茶匙
- 香油 少许
做法：
- 1. 因为是临时才想下厨ˊ所以取出冷冻库里的草鱼片ˊ
隔着袋子包好ˊ泡水解冻ˊ中间陆续换水2~3次ˊ
以加快解冻时间 准备好所需材料ˊ将解冻后的鱼片擦干水份ˊ切成适当大小ˊ
加上鱼肉腌料腌渍入味ˊ其它蔬菜也处理并切妥备用 - 2. 将腌渍入味的鱼肉裹上少许番薯粉ˊ静置2~3分钟
- 3. 准备一油锅ˊ油温烧热至中高温度时ˊ
轻轻放入鱼块ˊ让其定型再拨弄ˊ炸至全面金黄ˊ先用滤网器盛起ˊ
加热油温ˊ再回锅让其更香酥ˊ一方面也能逼出多馀油脂 另取一锅子ˊ放入少许油ˊ依序爆香姜片蒜头 - 4. 接着放入洋葱炒出甜味及香气
- 5. 然后将鱼肉腌料剩下的酱汁倒入锅里ˊ并酌量加点水煮磙ˊ
再将剩下的材料放入拌炒一下即可 - 6. 最后将拌炒好的时蔬及酱汁淋于炸好的鱼块上就完成啰~
- 7. 虽然是清冰箱的综合材料ˊ但鱼肉香酥ˊ酱汁够味ˊ
加上食材丰富的口感ˊ
好吃也相当下饭哦~~