用料：
- 鸡尾虾 30个
- 西芹 100克
- 鸡蛋 1个
- 红椒 1个
- 青椒 1个
- 盐
- 料酒
- 超级生粉
- 葱姜汁
- 味精
- 鸡精
- 淀粉
小贴士：
控制好油温，上浆用干淀粉。
做法：
- 1. 将虾洗净，去皮2条虾线，用葱姜水泡制10分钟。泡好后，用盐，料酒，鸡蛋清，超级生粉码味上浆，沾干淀粉。
- 2. 西芹去老皮，切比虾仁稍微小一点的相似长丁块。上浆的虾仁，用四成油温，滑油。西芹焯水，捞出冲凉，备用。
- 3. 炒锅洗净，滑油，放西芹，翻2下，30秒后在放虾仁翻2下调味，勾亮芡，明油出锅装盘，点缀，即可。
控制好油温，上浆用干淀粉。