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鲁菜之锅塌豆腐的做法
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用料:
北豆腐
鸡蛋
一个
淀粉
少许
葱姜
少许
胡椒面
少许
小贴士:
煎锅要处理好,不能粘锅,尽量少翻动
做法:
1.
北豆腐提前买好控浆,或用淡盐水焯水,抹去水分,切一厘米左右的片
2.
蘸一层干淀粉,(照片拍错了?)
3.
裹一层蛋液,入油锅煎
4.
热锅凉油,中火慢煎至金黄
5.
倒入剩余的蛋液,表面凝固
6.
倒入高汤,没过豆腐,葱姜,胡椒面,大火烧开,中小火煨15分钟左右,大火收汁
7.
装盘撒香葱末即成