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鲁菜之锅塌豆腐的做法

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  • 用料:

  • 北豆腐
  • 鸡蛋  一个
  • 淀粉  少许
  • 葱姜  少许
  • 胡椒面  少许

小贴士:

煎锅要处理好,不能粘锅,尽量少翻动

做法:

  • 1. 北豆腐提前买好控浆,或用淡盐水焯水,抹去水分,切一厘米左右的片
  • 2. 蘸一层干淀粉,(照片拍错了?)
  • 3. 裹一层蛋液,入油锅煎
  • 4. 热锅凉油,中火慢煎至金黄
  • 5. 倒入剩余的蛋液,表面凝固
  • 6. 倒入高汤,没过豆腐,葱姜,胡椒面,大火烧开,中小火煨15分钟左右,大火收汁
  • 7. 装盘撒香葱末即成