用料：
- 蛋白 5颗
- 柠檬汁 1茶匙
- 细砂糖 50克
- 蛋黄 5颗
- 鹰牌炼奶 20克
- 橄榄油 40克
- 低筋面粉 100克
- 橘子汁 50克
做法：
- 1. 准备食材,蛋白与蛋黄分开,蛋必须是冰的
- 2. 鹰牌炼奶加入蛋黄里面打散
- 3. 加入橄榄油搅拌均匀
- 4. 接着加入橘子汁打均匀
- 5. 筛入低筋面粉轻轻翻拌均匀
- 6. 先将蛋白打粗泡泡,细砂糖和柠檬汁分两次加入蛋白 (蛋白必须是冰的)
- 7. 打成尾端挺立的蛋白霜(干性发泡)
- 8. 挖1/3份量的蛋白霜混入面煳中,用橡皮括刀延着盆边翻转及划圈的方式搅拌均匀
- 9. 然后再将拌匀的面煳倒入剩下蛋白霜中,用橡皮括刀由下而上翻转的方式混合均匀
- 10. 倒入烤模中,用力叩几下,让大泡泡出来,烤箱预热160度烤10分钟,接着转150度烤25-30分钟
- 11. 用竹籤插进蛋糕,没有沾黏蛋糕液就完成了,出炉后要倒扣~