橘子戚风蛋糕的做法

• 1.准备食材,蛋白与蛋黄分开,蛋必须是冰的

• 2.鹰牌炼奶加入蛋黄里面打散

• 3.加入橄榄油搅拌均匀

• 4.接着加入橘子汁打均匀

• 5.筛入低筋面粉轻轻翻拌均匀

• 6.先将蛋白打粗泡泡,细砂糖和柠檬汁分两次加入蛋白 (蛋白必须是冰的)

• 7.打成尾端挺立的蛋白霜(干性发泡)

• 8.挖1/3份量的蛋白霜混入面煳中,用橡皮括刀延着盆边翻转及划圈的方式搅拌均匀

• 9.然后再将拌匀的面煳倒入剩下蛋白霜中,用橡皮括刀由下而上翻转的方式混合均匀

• 10.倒入烤模中,用力叩几下,让大泡泡出来,烤箱预热160度烤10分钟,接着转150度烤25-30分钟

• 11.用竹籤插进蛋糕,没有沾黏蛋糕液就完成了,出炉后要倒扣~