用料：
- 急冻咸猪手 1只
- 德国麦啤 1罐
- 月桂叶 5片
- 白胡椒粒 10粒
- 白醋 2汤匙
小贴士：
1、
2、猪手与白醋加入锅中，水滚后即调慢火，以免皮层裂开。
3、要脆皮一定要够时间风干, 风干时焗炉不用较温度, 抹干水份放入焗炉风干3小时
做法：
- 1. 急冻咸猪手解冻，放入一锅滚水内(水要盖过猪手)， 加入月桂叶、白胡椒粒及白醋，用中火煮 45分钟； 取出后用厨房纸印干，用叉子在表皮刺出小孔后再印干，在通风位置吹 15分钟；
(猪手皮有很黏的胶质，用厨房纸时小心黏到。) - 2. 焗炉预热 220℃， 猪手德国放入胶袋内，倒入适量麦啤，覆盖猪手表皮，浸 15分钟(途中将猪手反面一次)。将猪手放在烤架上，放入已预热焗炉烤 40至45分钟(途中将猪手反面一次)至外层香脆(将剩馀麦啤倒入喷壶，每二十分钟在猪手表面喷射)。
- 3. 猪手焗制完后取出切件，配上酸菜及法式芥末酱即可。