德国咸猪手的做法

• 1.急冻咸猪手解冻，放入一锅滚水内(水要盖过猪手)， 加入月桂叶、白胡椒粒及白醋，用中火煮 45分钟； 取出后用厨房纸印干，用叉子在表皮刺出小孔后再印干，在通风位置吹 15分钟；
  (猪手皮有很黏的胶质，用厨房纸时小心黏到。)

• 2.焗炉预热 220℃， 猪手德国放入胶袋内，倒入适量麦啤，覆盖猪手表皮，浸 15分钟(途中将猪手反面一次)。将猪手放在烤架上，放入已预热焗炉烤 40至45分钟(途中将猪手反面一次)至外层香脆(将剩馀麦啤倒入喷壶，每二十分钟在猪手表面喷射)。

• 3.猪手焗制完后取出切件，配上酸菜及法式芥末酱即可。