用料：
- 茄子 3条
- 酱油 2大匙
- 素蚝油 1大匙
- 糖 1小匙
- 香油 1小匙
- 乌醋 1小匙
- 蒜头 4颗
- 辣椒 1条
- 葱 2根
小贴士：
茄子川烫时,若内部从白色变透明即软烂
川烫的茄子含水量很高,酱汁不用再加水稀释
极简易的方式,却能吃到满满的营养,适合炎热的夏天~
做法：
- 1. 茄子洗净后,切成圆形小段
锅水加水煮沸,加些许油及盐巴 - 2. 水滚后将茄子放入川烫至熟透
(由于茄子下水后一接触空气会氧化变色,所以一下水后,可用漏杓或较平的锅盖压着,避免变色,) - 3. 副料蒜头,辣椒,青葱切末,
取一小碗,碗内加酱油,素蚝油.乌醋.糖.香油,加入副料末搅拌均匀 - 4. 将酱汁淋于茄子上即可,