清烫紫茄的做法

• 1.茄子洗净后,切成圆形小段
  锅水加水煮沸,加些许油及盐巴

• 2.水滚后将茄子放入川烫至熟透
  (由于茄子下水后一接触空气会氧化变色,所以一下水后,可用漏杓或较平的锅盖压着,避免变色,)

• 3.副料蒜头,辣椒,青葱切末,
  取一小碗,碗内加酱油,素蚝油.乌醋.糖.香油,加入副料末搅拌均匀

• 4.将酱汁淋于茄子上即可,