用料：
- 白饭（隔夜饭尤佳） 三～四碗
- 鸡蛋 二颗
- 青椒 适量
- 红罗卜 适量
- 手工胡椒粉 少许
小贴士：
＊ 因为青椒炒起来会出水，所以加入的白饭不要太烂，不然会变成炖饭了哦！
＊ 鸡蛋香和手工胡椒粉的香味是来淡化青椒味。
p.s.我家的胡椒粉是婆婆到中药行买回来自己混合翻炒制作的，所以有淡淡的中药味，料理时加入也比市面上的胡椒粉香。
＊ 越怕青椒味，切丝时不要切的太粗、太长，相对的也别炒的太烂。
＊ 青椒的比例要抓好，别下太多，不然整份炒饭吃起来的感觉会像是吃饭配青椒，而失去了炒饭的风味哦！
做法：
- 1. 红萝卜刨丝，可以不用刨的太长，但是不能太细太薄!
青椒洗净去子切丝，可以先切成四分之一后再切丝，这样青椒丝的长度才不会太长。 - 2. 把鸡蛋下过炒成散蛋，不要炒的太熟，约七、八分熟即可。 因为等一下还要下锅再拌炒一次。
- 3. 青椒丝下锅翻炒几下，放入红萝卜丝拌炒后，
再放入炒好的鸡蛋和白饭，拌炒均匀后，
放入盐、手工胡椒粉调味即可。