用料：
- 丁香小鱼干（小只） 半斤
- 大辣椒 半斤
- 大蒜 半斤
- 豆豉 150g
- 植物油 约2碗
- 米酒 80cc
- 酱油 90cc
- 砂糖 90g
小贴士：
＊嗜辣者，辣椒可全换成朝天椒，或大辣椒与朝天椒各一半。
＊此做出的酱料单独吃会有点咸，若要当小菜吃，酱油要减量。
做法：
- 1. 准备所有材料，将小鱼干先用水清洗后沥干。
- 2. 玻璃瓶用沸水煮消毒５分钟后晾干。
- 3. 辣椒和大蒜切成细末。（戴手套操作较不会手辣）
- 4. 热锅倒入油（油量要可盖过蒜末），油热后加入蒜末，用中小火不断翻炒。（要注意不可炒焦，否则会有苦味）
- 5. 蒜末炒至稍微上色，锅边有点粘锅状时，加入辣椒末一起拌炒。
- 6. 辣椒炒至水份变少后，加入沥干的小鱼干，再倒入米酒。
- 7. 米酒的酒精挥发后，加入豆豉，冰糖及酱油。
- 8. 不断翻炒至小鱼干入味即可。
- 9. 趁热装入已晾干的玻璃瓶内（瓶内不可有任何一滴水），盖紧盖子后倒放成真空状态，可延长保存时间。