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  • 用料:

  • 芋头  10-15颗
  • 牛蒡  1-2根
  • 莲藕  一块
  • 魔芋  一块
  • 银杏  数颗
  • 牛肉片  适量
  • 柴鱼片  一大把
  • 干香菇  100克
  • 海带  一大片
  • 松针  数支
  • 白砂糖  适量
  • 酱油  适量
  • 调味米酒  适量
  • 黄砂糖  适量

小贴士:

1、


2、把食材压成花型或是削掉角角的边都不要丢弃,可用来煮日式杂煮年糕汤。

3、虽然煮不同食材的汤底一样,但味道会因食材不同有所差异。

做法:

  • 1. 将柴鱼片、海带、干香菇分别泡水备用。
  • 2. 将莲藕切片成一公分宽。沿着莲藕洞洞的周围,用刀修饰成花型。小心不要切断。
  • 3. 只需做出6-7个左右的花形作为装饰(看有机个客人就做几个,有空的话多做无妨),其馀的保持原样,泡在加了白醋的水中,以免莲藕变色。备用。
  • 4. 把芋头的皮削掉,芋头很滑,请小心。
  • 5. 留下纯白的芋头,右边微紫的芋头表示太老,丢弃。留下的芋头对半切,把切口的角角稍微削掉,煮的时候才不易碎掉。备用。
  • 6. 红萝卜切段,压成花型,备用。
  • 7. 把魔芋切成一公分左右的片状,中间划开一条线,头尾不切断。
  • 8. 将魔芋的一头塞进刚刚划开的线,形成扭结状。
  • 9. 所有的魔芋都这么做。
  • 10. 牛蒡用刀背刮去皮,斜切成片状,泡白醋加水备用。
  • 11. 以下开始煮食材。将步骤一泡的水当汤底,以1:1:1的比例混合煮莲藕,加入适量的黄砂糖、调味米酒、酱油,比例以自己喜欢的味道为主。
    红萝卜比照一样的煮法。
  • 12. 为防止芋头变色,以上煮莲藕的汤底中,把黄砂糖改成白砂糖即可。
  • 13. 另一锅用和煮莲藕一样的汤底煮牛蒡、魔芋和步骤一已经泡开的香菇。开始煮至熟~
  • 14. 煮好的食材放入日本过年吃的御节料理盒子,摆盘。
  • 15. 放上洗干净的叶子装饰。
  • 16. 把银杏煮熟,插上松针,让它散落在盘里装饰。
    以上富含日本吉祥意义的煮しめ就完成了。
    想吃肉的可以用酱油、糖和调味米酒炒牛肉片放在旁边。
  • 17. 也可摆盘放在每人一份的木头漆盘上。
  • 18. 也可以加到「お杂煮」里吃,就是一碗日式年糕清汤。