煮しめ的做法

• 1.将柴鱼片、海带、干香菇分别泡水备用。

• 2.将莲藕切片成一公分宽。沿着莲藕洞洞的周围，用刀修饰成花型。小心不要切断。

• 3.只需做出6-7个左右的花形作为装饰(看有机个客人就做几个，有空的话多做无妨)，其馀的保持原样，泡在加了白醋的水中，以免莲藕变色。备用。

• 4.把芋头的皮削掉，芋头很滑，请小心。

• 5.留下纯白的芋头，右边微紫的芋头表示太老，丢弃。留下的芋头对半切，把切口的角角稍微削掉，煮的时候才不易碎掉。备用。

• 6.红萝卜切段，压成花型，备用。

• 7.把魔芋切成一公分左右的片状，中间划开一条线，头尾不切断。

• 8.将魔芋的一头塞进刚刚划开的线，形成扭结状。

• 9.所有的魔芋都这么做。

• 10.牛蒡用刀背刮去皮，斜切成片状，泡白醋加水备用。

• 11.以下开始煮食材。将步骤一泡的水当汤底，以1:1:1的比例混合煮莲藕，加入适量的黄砂糖、调味米酒、酱油，比例以自己喜欢的味道为主。
  红萝卜比照一样的煮法。

• 12.为防止芋头变色，以上煮莲藕的汤底中，把黄砂糖改成白砂糖即可。

• 13.另一锅用和煮莲藕一样的汤底煮牛蒡、魔芋和步骤一已经泡开的香菇。开始煮至熟~

• 14.煮好的食材放入日本过年吃的御节料理盒子，摆盘。

• 15.放上洗干净的叶子装饰。

• 16.把银杏煮熟，插上松针，让它散落在盘里装饰。
  以上富含日本吉祥意义的煮しめ就完成了。
  想吃肉的可以用酱油、糖和调味米酒炒牛肉片放在旁边。

• 17.也可摆盘放在每人一份的木头漆盘上。

• 18.也可以加到「お杂煮」里吃，就是一碗日式年糕清汤。