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香酱佐秋刀鱼的做法

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  • 用料:

  • 秋刀鱼  2尾
  •  少许
  •  1根
  • 酱油  1大匙15c.c
  • 调味米酒  2小匙
  • 柠檬汁  20c.c
  • 姜泥  1小匙

小贴士:



※煎鱼不沾锅撇步:
锅热再放油、在煎锅表面洒上少许盐(重点)→油热再放鱼(此过程均为大火煎1分钟后再转小火)
※煎鱼原则:【大火热锅,中火煎鱼】
※秋刀鱼本身的油脂相当丰富,只要少量油或不放油干煎就可以。

做法:

  • 1. 先将买回的秋刀鱼处理干净、擦掉多馀水份、切成两半(可不切)、撒上少许盐巴,等待5分钟备用。
  • 2. 锅子放入1小匙油热锅后,延着锅边将鱼轻轻摆入锅里,盖上盖子煎烤。
  • 3. 先用中大火煎至鱼面定型约1分钟、接着转小火续煎至鱼熟透后 (约10~15分),翻面煎另一面(约7~8分)即可。
  • 4. 葱切成葱花、和其他酱汁一起混合,秋刀鱼盛盘、趁热淋上酱汁。