年年有余（鱼）的做法

做法：

• 1. 1）买回来的虾去皮去肠子。然后用厨房纸吸干水份。
• 2. 上海青用水泡洗干净。
• 3. 将虾仁用刀背压扁成虾膏，然后放少许盐，鸡精和胡椒粉搅拌均匀。
• 4. 将清洗干净的上海青取一叶做小金鱼的身，另取一叶一分为二做小金鱼的鱼翅。
• 5. 然后用小勺将虾膏铺在上海青菜梗上成小金鱼。
• 6. 最后用红彩椒做鱼儿的嘴，雪豆做鱼儿的背，雪豆仁做鱼儿的眼睛。上蒸锅蒸十分钟即可。
• 7. 将准备好的勾芡料（盐，鸡精，生粉）放入炒锅烧开。
• 8. 芡汁淋在蒸好的鱼儿身上就完成这道菜了。此菜特点：虾膏爽口，青菜清甜。