用料：
- 盒装豆腐 1 盒
- 8:2 细猪绞肉 200g
- 荫树子 适量
- 黑胡椒粉 适量
- 汤匙 1 支
小贴士：
加猪肉一起烹调原因有二：一方面可使菜肴增量，如果要宴客端出去也照顾到了面子；另一方面是树子与肉混合调理会吸收肉汁的鲜美，酱汁汤头会更好吃!
此外，豆腐与肉虽然蒸熟后相叠在一起，但是因为食材本身质地不同，所以如果真的牙痛到没办法咬，使用汤匙也可以很轻松地将两层分开，不用担心二次伤害牙齿喔!
做法：
- 1. 在肉摊以「瘦8肥2」的比例买猪绞肉，尽量绞细一点，这样肉末咬劲比较不会太硬或残留大筋，对牙齿比较不好的人来说也比较好食用无负担。
- 2. 使用汤匙，将荫树子连同酱汁与猪绞肉均匀调和，我使用约3汤匙左右的量，然后把调味好的绞肉在盘底铺成圆饼型。
- 3. 调味绞肉的碗碟不必清洗，直接将盒装豆腐摆进去，一样使用汤匙，然后将豆腐压碎。这个过程不再加树子调味，而是让豆腐吸收肉末残留在碗内的调味与肉香气。
- 4. 使用汤匙将豆腐泥叠上盘内肉饼慢慢塑形，最上方洒一点黑胡椒粉提味。
- 5. 下锅用中火蒸熟；使用大同电锅的话，外锅放一杯水，开关按下去蒸熟即可。
- 6. 点缀一点豆苗上桌啰!