树子豆腐脑的做法

• 1.在肉摊以「瘦8肥2」的比例买猪绞肉，尽量绞细一点，这样肉末咬劲比较不会太硬或残留大筋，对牙齿比较不好的人来说也比较好食用无负担。

• 2.使用汤匙，将荫树子连同酱汁与猪绞肉均匀调和，我使用约3汤匙左右的量，然后把调味好的绞肉在盘底铺成圆饼型。

• 3.调味绞肉的碗碟不必清洗，直接将盒装豆腐摆进去，一样使用汤匙，然后将豆腐压碎。这个过程不再加树子调味，而是让豆腐吸收肉末残留在碗内的调味与肉香气。

• 4.使用汤匙将豆腐泥叠上盘内肉饼慢慢塑形，最上方洒一点黑胡椒粉提味。

• 5.下锅用中火蒸熟；使用大同电锅的话，外锅放一杯水，开关按下去蒸熟即可。

• 6.点缀一点豆苗上桌啰!