用料：
- 红魽 1/2片
- 白酒 1大匙
- 姜末 1小匙
- 蒜苗 适量
- 橄榄油 适量
- 综合胡椒 少许
- 盐 1/2小匙
做法：
- 1. 在鱼肉上划一刀痕,深度要及于鱼骨.
用白酒腌渍鱼肉,再撒上综合胡椒增添香气,并均匀抹上盐 - 2. 锅中注入橄榄油,鱼皮向下,煎至鱼皮酥黄即可
- 3. 把姜末和蒜苗末跟少量橄榄油拌匀后,铺在鱼皮上
- 4. 烤箱预热,以摄氏170度,烤至鱼皮酥脆,鱼肉反白后,关掉上火,继续烤到鱼肉熟成(时间约15分钟,依鱼片厚薄及烤箱状况调整)
- 5. 出炉时香气四溢,吃起来清爽无炸鱼的油腻感,而且鱼肉依然多汁,真好吃.