香煎海鱼的做法

• 1.在鱼肉上划一刀痕,深度要及于鱼骨.
  用白酒腌渍鱼肉,再撒上综合胡椒增添香气,并均匀抹上盐

• 2.锅中注入橄榄油,鱼皮向下,煎至鱼皮酥黄即可

• 3.把姜末和蒜苗末跟少量橄榄油拌匀后,铺在鱼皮上

• 4.烤箱预热,以摄氏170度,烤至鱼皮酥脆,鱼肉反白后,关掉上火,继续烤到鱼肉熟成(时间约15分钟,依鱼片厚薄及烤箱状况调整)

• 5.出炉时香气四溢,吃起来清爽无炸鱼的油腻感,而且鱼肉依然多汁,真好吃.