用料：
- 茄子 300g
- 大肠头 200g
- 蒜仁 3粒
- 葱 1支
- 红辣椒 1支
- 花椒 数粒
- 蚝油 1匙
- 酱油 1匙
- 香油 数滴
- 辣豆瓣酱 1匙
- 太白粉 少许
- 胡椒粉 少许
- 糖 少许
做法：
- 1. 前处理：
(1)本菜灵魂"大肠头"先洗净（非常重要!!!）→卤好→切块
(2) 茄子洗净切块过油※油温需略高（过油避免变黑）
(3)辣椒切小段、葱切花
(4)少许太白粉加水(勾芡用) - 2. 处理流程：
(1) 起油锅，加入花椒、八角爆香（油温不可太高，否则会释放苦味）→出现香气后将花椒及八角捞出
(2)加入蒜仁、辣椒（块）、辣豆瓣酱、少许葱花炒香，加入水
(3)加入前处理好之"茄子、大肠头"拌炒均匀
(4) 调味（糖、胡椒、酱油、蚝油） - 3. 起锅准备：
(1)加入少许太白粉水勾芡
(2)加入少许香油起锅并撒上葱花~
(3)完成\(^0^)/