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年菜砂锅鱼头火锅的做法
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用料:
鲑鱼头一夜干
半颗
白菜
适量
蛤蜊
100G
肉片
个人喜好
扁鱼
3-4片
香菇
3朵
白胡椒粉
适量
盐
适量
乌醋
15CC
米酒
10CC
糖
适量
蒜苗
2根
花椒
如图
蒜头
2颗切碎
姜片
6片
辣椒
2根
小贴士:
鲑鱼头一夜干已经调味完成,不需再腌渍,不需再清洗,就可以烤啰
不怕土味一样有满满的胶质!
半颗包装适合小家庭,一餐刚刚好!
做法:
1.
鲑鱼头一夜干真空包装泡水大概20分解冻后
2.
烤箱预热后,烤20分就可以,烤鱼的同时,准备以下爆香和炼汤
3.
起锅热油小火爆花椒,闻到香气就熄火,捞起花椒粒扁鱼洗净,香菇拧干水分一样是小火慢爆,扁鱼爆酥香菇香气出来后加入其它爆香料炒香,乌醋和酒 沿锅边淋入,顺便呛锅
4.
加入白菜拌炒,入鱼高汤或水,煮滚,等待鱼烤好
5.
将汤底移入砂锅,加入鱼头,煨煮15分,调味就可上桌吃火锅了
6.
只要喜欢的海鲜,食材都可以加入!