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年菜砂锅鱼头火锅的做法

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  • 用料:

  • 鲑鱼头一夜干  半颗
  • 白菜  适量
  • 蛤蜊  100G
  • 肉片  个人喜好
  • 扁鱼  3-4片
  • 香菇  3朵
  • 白胡椒粉  适量
  •  适量
  • 乌醋  15CC
  • 米酒  10CC
  •  适量
  • 蒜苗  2根
  • 花椒  如图
  • 蒜头  2颗切碎
  • 姜片  6片
  • 辣椒  2根

小贴士:

鲑鱼头一夜干已经调味完成,不需再腌渍,不需再清洗,就可以烤啰
不怕土味一样有满满的胶质!
半颗包装适合小家庭,一餐刚刚好!

做法:

  • 1. 鲑鱼头一夜干真空包装泡水大概20分解冻后
  • 2. 烤箱预热后,烤20分就可以,烤鱼的同时,准备以下爆香和炼汤
  • 3. 起锅热油小火爆花椒,闻到香气就熄火,捞起花椒粒扁鱼洗净,香菇拧干水分一样是小火慢爆,扁鱼爆酥香菇香气出来后加入其它爆香料炒香,乌醋和酒 沿锅边淋入,顺便呛锅
  • 4. 加入白菜拌炒,入鱼高汤或水,煮滚,等待鱼烤好
  • 5. 将汤底移入砂锅,加入鱼头,煨煮15分,调味就可上桌吃火锅了
  • 6. 只要喜欢的海鲜,食材都可以加入!