米兰炖饭的做法

做法：

• 1. 洋葱切小丁。开小火先将奶油25g放入锅中，待奶油完全融化后放入洋葱丁慢慢拌炒直到香气出来。将米倒入锅中一起拌炒。
• 2. 待米粒边缘有点变色后，将番红花粉以半碗水调开后倒入锅中，持续拌炒让米粒完全沾附番红花的色泽。
• 3. 将鸡高汤(热的)倒入锅中约覆盖米粒的量即可，一样持续搅动直到高汤快被米吸收完时再慢慢加入高汤，持续此动作约15分钟。
• 4. 约15分钟后可先试吃米粒的硬度(15分钟通常是呈现米心稍硬的熟度)，若不习惯此口感可多加一点高汤多煮5分钟即可。熄火后拌入奶油5g，刨上帕玛森起司，洒上洋香菜即可上桌。