年年有余鱼的做法

做法：

• 1. 鲜鱼、火腿、芹菜、榨菜、姜、蒜、鸡蛋、备用。
• 2. 火腿、芹菜（芹菜切的稍微长一点，因为要做爆竹的“导火线”）、榨菜、葱切成丝备用。
• 3. 鱼肉切片（第一刀不要切断，第二刀切断）。
• 4. 展开的鱼片成蝴蝶状，中间有皮相连。
• 5. 所有有鱼片切好备用。
• 6. 火腿、芹菜、榨菜、葱丝分别摆在鱼片上。
• 7. 从一端卷起，尽量卷紧，防止馅掉出来。
• 8. 然后用牙签固定。
• 9. 鱼卷做好备用。
• 10. 鸡蛋加面粉和水，调成糊。
• 11. 卷好有鱼卷，均匀的裹上面糊。
• 12. 油锅烧热，下入鱼卷。
• 13. 鱼片很薄，微黄即熟。
• 14. 鱼卷炸好，装入盘中。
• 15. 去掉牙签，摆盘。
• 16. 另取油锅，下入蒜末和姜末。
• 17. 炒出香味后，下入番茄酱。
• 18. 加入适量的盐，炒均匀。
• 19. 把炒好的酱汁淋入盘中即可。