用料：
- 食材︰蘑菇 1盒
- 食材︰牛绞肉 1/2碗
- 食材︰大蒜 5粒
- 食材︰姜 3片
- 食材︰九层塔 1把
- 食材︰小辣椒 1粒
- 绞肉腌料︰米酒 1大匙
- 绞肉腌料︰酱油 1大匙
- 调味料︰鱼露 少许
- 调味料︰胡椒粉 适量
小贴士：
♥ 也可以用猪绞肉；牛绞肉较柴，即使菜色稍凉也不油腻。
♥ 洋菇预熟后会出水缩小；如果直接下锅(不经干烙)，整道菜水分会过多。
♥ 熟化的九层塔气味较温和类似罗勒。
做法：
- 1. 备料；牛绞肉加腌料拌匀
- 2. 九层塔叠起卷好切碎，姜蒜切末，辣椒切圈
- 3. 锅子烧热，干烙洋菇至焦黄略缩，盛出备用
- 4. 起油锅爆香姜蒜末，放入牛绞肉炒散
- 5. 放入九层塔碎&辣椒圈，炒至绞肉全熟
- 6. 洋菇回锅略焖，加鱼露、胡椒粉拌炒均匀即成。