用料：
- 鸡蛋 3颗
- 柠檬 半个
- 牛油 25克
- 蜂蜜 15克
- 低筋面粉 60克
- 梳打粉（可省略） 1克
- 细砂糖 40克
- 牛奶/清水 40mL
小贴士：
1、
2、在烤制的过程中，如果蛋糕已经上色完成，可以在上面加盖一块锡纸防止继续上色。
做法：
- 1. 刨出柠檬皮，刮走白瓢。
- 2. 剁碎，尽量有多碎剁多碎，备用。
- 3. 剩下的柠檬榨汁，隔渣，备用。
- 4. 鸡蛋分开蛋白和蛋黄，蛋黄加入溶化牛油、柠檬皮屑和蜂蜜，搅拌均匀。
- 5. 筛入低筋面粉和梳打粉，搅拌均匀。
- 6. 加入牛奶和一半柠檬汁，搅拌均匀。
- 7. 蛋白打至粗泡。
- 8. 加入柠檬汁和分三次加入细砂糖打发。
- 9. 打发至提起打蛋器呈小弯勾。
- 10. 分3次将已打发的蛋白加入蛋黄浆里。
- 11. 用上下搅拌法/切拌法搅拌均匀。
- 12. 蛋糕煳倒入模具至7-8分满。
- 13. 放入已预热160度的烤炉烤50-55分钟。
- 14. 取出后立刻倒扣，至完全凉却即可脱模食用。