用料：
- 猪肉丝 250 g
- 板豆腐 300 g
- 金针菇 1束
- 胡萝卜 1条
- 鸡蛋 2个
- 干香菇 6~8朵
- 干黑木耳 一碗
- 油 1大匙
- 冷开水 2小碗
- 片粟粉或太白粉 2大匙
- 乌醋 可省
- 麻油或香油 可省
- 葱花 可省
- 盐 1小匙
- 酱油 2大匙
- 胡椒粉 1小匙
- 白醋 3大匙
- 麻油或香油 适量
- 米酒 2大匙
- 酱油 1大匙
做法：
- 1. 事前备料: 食材都切成细丝，金针菇去基部切段，鸡蛋打散，猪肉切丝用腌料腌15分钟，香菇水留下。
这些食材依照颜色分成:
[红]胡萝卜丝；
[黑]木耳丝和香菇丝；
[黄]蛋液；
[白]金针菇和豆腐丝；
[肉]猪肉丝 - 2. 下食材的顺序可简化为: 红>黑>白>黄>肉
- 3. 锅中放入一大匙油和少许麻油，将[红]胡萝卜丝炒软至出现橘色的胡萝卜素
- 4. 加入[黑]的木耳和香菇一起炒香
- 5. 加入盐、胡椒粉、酱油，并倒入淹过食材的水(含香菇水)，高汤更佳，煮滚
- 6. 调好勾芡用的太白粉水加入锅内，此时要勾稍微浓一点的芡，因为之后加醋会稀释汤汁
- 7. 勾完芡，加入[白]的金针菇段和豆腐丝，勾芡能保护豆腐不易破碎
- 8. 加入[黄]的蛋液打蛋花，再加入猪肉丝，肉丝很快就会熟(变色)，再加入白醋
- 9. 煮滚后熄火，淋上麻油或香油、撒上胡椒粉即可上桌
- 10. 喝汤前(可省): 撒上葱花，滴几滴香油、乌醋承载在葱花上，要喝前搅匀
