巧克力蛋糕的做法

做法：

• 1. 准备食材
• 2. 将鸡蛋的蛋黄及蛋白分开
• 3. 低粉及无糖纯可可粉混合均匀用滤网过筛
• 4. 加入牛奶至打蛋盆中
• 5. 加入橄榄油至打蛋盆中
• 6. 加入细砂糖搅拌均匀
• 7. 放上瓦斯炉上煮沸
• 8. 边煮边搅拌均匀
• 9. 成块状就离火
• 10. 稍微放凉后,分次加入鸡蛋液,每次加入就需搅拌均匀再继续加入及完成巧克力面煳
• 11. 蛋白霜蛋白先用电动打蛋器打出一些泡沫
• 12. 蛋白霜加入柠檬汁
• 13. 蛋白霜加入一半细砂糖,利用电动打蛋器转成高速继续搅打
• 14. 蛋白霜加入柠檬汁
• 15. 泡沫变成光亮细致时,加入另一半细砂糖,高速继续搅打到干性发泡
• 16. 尾端挺立的蛋白霜
• 17. 或插一根牙籤来确定,只要牙籤不会倒下来及完成蛋白霜
• 18. 挖一大匙蛋白霜混入巧克力面煳中,以画圈圈方式混合后,再加入所有的蛋白霜继续以画圈圈方式混合
• 19. 混合完成的面煳倒入8吋模戚风模型中
• 20. 进炉前在桌上敲几下敲出较大的气泡及抹平表面
• 21. 放入已经预热到160度的烤箱中烘烤50分钟
• 22. 刚烤好的巧克力蛋糕
• 23. 离开烤箱会稍微缩回一些
• 24. 出炉后马上倒扣放凉, 用扁平小刀延着边缘括一圈脱模, 底部也用小刀贴着括一圈脱模
• 25. [鲜奶油打发]准备食材
• 26. [鲜奶油打发]鱼胶粉泡水5分钟
• 27. [鲜奶油打发]鱼胶粉隔水加热溶化备用
• 28. [鲜奶油打发]动物性鲜奶油放在钢盆中
• 29. [鲜奶油打发]加入细砂糖
• 30. [鲜奶油打发]蛋器用低速打至尾端挺立的程度,放入挤花袋中, 先放冰箱冷藏备用
• 31. 组装蛋糕,先挤上一层鲜奶油,再放入新鲜水果,再放圣诞小物即完成