巧克力蛋糕的做法

• 1.准备食材

• 2.将鸡蛋的蛋黄及蛋白分开

• 3.低粉及无糖纯可可粉混合均匀用滤网过筛

• 4.加入牛奶至打蛋盆中

• 5.加入橄榄油至打蛋盆中

• 6.加入细砂糖搅拌均匀

• 7.放上瓦斯炉上煮沸

• 8.边煮边搅拌均匀

• 9.成块状就离火

• 10.稍微放凉后,分次加入鸡蛋液,每次加入就需搅拌均匀再继续加入及完成巧克力面煳

• 11.蛋白霜蛋白先用电动打蛋器打出一些泡沫

• 12.蛋白霜加入柠檬汁

• 13.蛋白霜加入一半细砂糖,利用电动打蛋器转成高速继续搅打

• 14.蛋白霜加入柠檬汁

• 15.泡沫变成光亮细致时,加入另一半细砂糖,高速继续搅打到干性发泡

• 16.尾端挺立的蛋白霜

• 17.或插一根牙籤来确定,只要牙籤不会倒下来及完成蛋白霜

• 18.挖一大匙蛋白霜混入巧克力面煳中,以画圈圈方式混合后,再加入所有的蛋白霜继续以画圈圈方式混合

• 19.混合完成的面煳倒入8吋模戚风模型中

• 20.进炉前在桌上敲几下敲出较大的气泡及抹平表面

• 21.放入已经预热到160度的烤箱中烘烤50分钟

• 22.刚烤好的巧克力蛋糕

• 23.离开烤箱会稍微缩回一些

• 24.出炉后马上倒扣放凉, 用扁平小刀延着边缘括一圈脱模, 底部也用小刀贴着括一圈脱模

• 25.[鲜奶油打发]准备食材

• 26.[鲜奶油打发]鱼胶粉泡水5分钟

• 27.[鲜奶油打发]鱼胶粉隔水加热溶化备用

• 28.[鲜奶油打发]动物性鲜奶油放在钢盆中

• 29.[鲜奶油打发]加入细砂糖

• 30.[鲜奶油打发]蛋器用低速打至尾端挺立的程度,放入挤花袋中, 先放冰箱冷藏备用

• 31.组装蛋糕,先挤上一层鲜奶油,再放入新鲜水果,再放圣诞小物即完成