面粉煎的做法

做法：

• 1. 高丽菜切丝，另外备好甘松、鸡蛋、鲔鱼片、中筋面粉。
• 2. 我使用的是这种汤匙，挖起的份量大概是像照片看到的。
• 3. 中筋面粉 4 匙，加 1 颗蛋。
  （8 匙面粉 + 2 颗蛋；12 匙面粉 + 3 颗蛋 …… 以此类推）
• 4. 把蛋打散后，先和部份面粉混合，面粉结块别担心，分次加水慢慢拌开，这个部份需要一点点耐心。
• 5. 搅拌到完全没有结块，面煳大概是像照片一样，可以画出线条，画过后会马上回復原状、不会停留太久的稠度。
• 6. 接着放入高丽菜丝（少许盐）拌匀。
• 7. 再放入鲔鱼片稍加搅拌。
• 8. 中小火在锅子里倒点油等预热，锅热后，把拌好的面煳倒进锅中舖平整型。
  
  整好型之后，可以把锅子拿起来晃一晃，面煳会移动的话就表示差不多定型了。
  
  接着用锅铲沿面煳边缘轻翻瞄一下，呈现焦黄色时就可以翻面继续煎到熟盛盘备用。
• 9. 姜啷，祕密武器：日式照烧烤肉酱 !!
  偷懒不想煮酱汁或者买不到香醋酱时，就靠这瓶来变出一些料理，很方便（偏甜）。
• 10. 盛盘后依个人喜好把煎饼分切 N 等份，涂上照烧酱汁。
• 11. 挤上美乃滋。
  因为李锦记照烧酱较甜，所以我用的是略酸的Q比美乃滋来中和味道；喜欢甜一点的话，用桂冠的也很好吃哦～
• 12. 洒上甘松和海苔丝就完成啰 !
• 13. 另外，水的部份可以用牛奶代替，味道会更香甜，口感会比较嫩。