用料：
- 猪绞肉 600g
- 盐 3/4小匙
- 水 8大匙
- 葱 4-5支
- 姜末 15g
- 酱油 3大匙
- 糖 2大匙
- 麻油 2大匙
- 五香粉 少许
- 白胡椒粉 适量
- 水 260g
- 橄榄油 15g
- 糖 25g
- 盐 5g
- 中筋面粉 500g
- 酵母粉 5g
小贴士：
希望做出来的肉包juicy、不"老柴"，打水的部骤不能省喔！
本次食谱的口味很像外卖的肉包，如果喜欢较清淡的口味，可加入高丽菜丁及红萝卜丝，减少绞肉及调味料的比例哦！
准备一条布巾包住锅盖，可以防止蒸气水份滴落。
每颗包子间要预留空间，因为蒸好后的包子会再膨胀，若摆得太密，皮会黏在一起。
我用的是パンの锅制面包机，是我最佳的烘焙小帮手^^
做法：
- 1. 简单的调味：麻油、盐、糖、五香粉及白胡椒粉。
- 2. 【打水-1】加入适量的盐及两大匙的水，用筷子搅拌均匀。
- 3. 【打水-2】再加入两大匙的水，用筷子搅拌均匀，让肉吸收水份。共分4次加入8大匙的水，每一次都要用筷子充份搅拌哦！
- 4. 内馅将葱洗净、切成葱花，姜磨成泥状分别加入绞肉里。
- 5. 将调味料依序加入内馅的食材里做调味。
- 6. 将所有的食材充份搅伴均匀，放入冰箱备用。
- 7. 将面团材料依序放分入パンの锅（胖锅）制面包机，行程11，揉面团，10分钟。行程14，优酪乳(第一次发酵)，5分钟。
- 8. 取出面团轻压排气，分割成16等份，每个50克大小。捍成直径约12-13cm外薄中厚的片状。
- 9. 包入馅料，放至蒸笼做第二次发酵至面团1.6倍大。
- 10. 水滚后，大火蒸5分钟转中火再蒸12分钟，肉包入锅约5分钟时，不要掀盖的在锅盖与锅边中间放入一支筷子让蒸气水份有缝隙散出，防止蒸气水份滴落。
- 11. 防止皱皮：肉包蒸好后不要马上开盖哦！先熄火静置约5分钟，再将蒸笼移出静置约5分钟再开盖哦！