用料：
- 扁豆
- 红心山芋
- 青椒
- 蒜瓣
- 酱油
- 糖
- 盐
- 鸡精
- 花生油
- 开水
小贴士：
1、山芋不能太烂，容易不成型。
2、如果没有山芋，青椒可与扁豆一起煸炒，有山芋时间要长一点，如果开始就放，等熟了，青椒也很黄了。
做法：
- 1. 扁豆撕去边、洗净。
- 2. 山芋刨去皮，洗净后切成滚刀块。
- 3. 青椒摘去蒂，洗净后切成块。
- 4. 蒜瓣也一起切成片。
- 5. 锅内放一大勺花生油。
- 6. 将蒜片放入爆香。
- 7. 放入扁豆煸至成透明状后放入山芋。
- 8. 将扁豆和山芋翻炒均匀后，淋上两大勺酱油。
- 9. 再放入适量的开水，以菜的高度一半为好。
- 10. 撒上两小勺糖。
- 11. 盖上锅盖烧沸后转小火焖至山芋断生。
- 12. 放入青椒翻炒均匀后再小焖一会。
- 13. 撒上一小勺盐和鸡精调味即可。