用料：
- 鸭肉 最好是公鸭
- 冻豆腐 配料
- 金针菇 配料
- 高丽菜 配料
- 老姜 一条
- 药材包 四物包或是十全大补
- 麻油 约150CC
- 米酒 料理米酒1瓶
- 下水料 可有可无
- 锅饺类 可有可无
- 沾酱 豆腐乳搅拌酱油
小贴士：
1、
2、公鸭肉 或是 红面*鸭 肉质较鲜美
3、一般食补不放盐巴味精等调味料 - 若您要加调味建议放香菇汤块
4、沾酱使用豆腐乳+酱油搅拌均匀即可
做法：
- 1. 将药材熬煮好(如四物汤 或是 十全补汤 将汤汁先备好)
- 2. 姜片切薄片备用
- 3. 鸭肉洗净川烫(如果你要逼出鸭肉中的血液 就冷水开始加热 如果不在意血味 就热水川烫 ) 川烫完成请放入冷水中备用(比较有弹性)
- 4. 麻油下锅炒姜片(记得姜片要炒到熟 有点干的感觉)
- 5. 鸭肉沥干 放入锅中快炒 (炒熟)
- 6. 加入水淹平鸭肉(水滚了即可放入药汁)
- 7. 放入药材汤(依您自己的喜好放置 一班约3个饭碗的量即可 - 剩下的四物汤 可冰在冰箱 或是 直接饮用都好)
- 8. 陆续放入配料 (如 高丽菜 冻豆腐 金针菇....)
- 9. 加入米酒(整瓶下去没关系 怕酒味会苦的话 烧透了就没酒味)
- 10. 烧滚了 就可以食用了