用料：
- 去骨鱼肉 1大片
- 鸡蛋 1颗
- 地瓜粉 适量
- 笋子 数片
- 红萝卜 数片
- 木耳 适量
- 干香菇 3朵
- 金针菇 1包
- 柴鱼片 适量
- 腌鱼材料 .
- 米酒,酱油,姜末,蒜末 均适量
- 羹汤材料 .
- 蒜片 2瓣
- 高汤 适量
- 香菜 适量
- 羹汤调味料 .
- 乌醋 适量
- 白胡椒粉 适量
- 糖 适量
- 盐 适量
- 香油 适量
- 太白粉水 适量
小贴士：
想吃饱的朋友也可以加入面条,冬粉或是米粉也是一项不错的选择喔!
做法：
- 1. 鱼切成适当大小,用腌料腌十分钟(腌鱼同时先来煮羹汤)
- 2. 笋丝,红萝卜,香菇切丝(木耳切丝如果有的话),先将蒜片爆香,然后放入红萝卜丝和香菇炒香;接着加入高汤,笋丝及木耳丝
- 3. 煮滚后转小火再煮个五分钟,然后加入调味料及太白粉勾芡(不加也可,我没加),喜欢吃蛋的也可以在这时打个蛋花进去
- 4. 接着来炸鱼酥
将腌好的鱼裹上蛋液,然后沾上一层地瓜粉(沾好粉后等个2~3分钟让粉湿润,这样炸时粉才会紧紧黏着鱼肉不脱落) - 5. 油热将鱼放入,以大火炸至金黄即可捞起(我用少油半煎炸的方式)用纸巾吸去多馀油份,将羹汤盛入碗中放上鱼肉酥洒上香菜末即可